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粤尚蒸品
粤尚蒸品
网友评价:好评:0人 中评:0人 差评:0人
区号:0571
手机:13754312756
地址:九堡家苑二区九堡客运中心边上(德胜路边)
主营:
冰淇淋/冷饮
标签:中餐馆,粤港菜,冰淇淋,创意菜,冷饮
更新时间:2025-04-03 21:58:57
简介:就烹饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。蒸——最安全的烹饪方式“蒸”以水蒸汽为媒,蒸汽由水达到沸点汽化而成,减少了油脂的氧化,杜绝所有烹饪的安全隐患。不像煎、炸、烤能高达400℃,产生一些有害甚至致癌的物质。蒸——保留最多的营养成分原盅将食物与外部隔开,水蒸汽只是热媒但触及不到盅内,食物的营养成分始终保留于原盅内,而外部温度始终控制在101℃以内。这样既利于食物蛋白质水解,又可使脂肪和含氧有机物充分浸出,并避免了易受高温条件破坏的B族维生素和维生素C的流失。蒸——热量少,健康从食物健康看,比起煎、炸、烤、炒,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,肉类在蒸制过程中还会渗出油来。蒸热量少,易于消化吸收,自然最健康。蒸——口味鲜香清爽任何不鲜不洁的菜蒸制出来后都将暴露无遗,因此,蒸对原料的形态和质地要求最为讲究。比如,选料必须新鲜、气味必须纯正。而在菜肴蒸制过程中只加很少的调料,最能体现食物原料的鲜味,展示出变化无穷的中国饮食风格。
简介: 就烹饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。蒸——最安全的烹饪方式“...
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