陈府蟹宴

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区号：0571
地址：灵隐路8号
主营：蟹宴
标签：蟹,中餐馆,海鲜,蟹宴
更新时间:2025-04-04 12:43:37
简介：今年蟹季来得特别早,让嗜蟹的人们可以好好过把瘾。不过,大闸蟹老是清蒸,剥多了也会“厌气”。《魔幻厨房》里的蟹宴镜头拉长了对着每个人的吃蟹形态,的确是馋状毕露,十分享受。可是真正的蟹宴去哪找?传说中只提供蟹宴的“陈府”多少有点神秘的色彩,于是怀揣着好奇加对螃蟹的热爱就探进了“陈府蟹宴”。找到灵隐路上的“陈府”已经晚上8点。庭院式的建筑非常特别,周边鸟语花香沁人心脾。两只会说话的鹦鹉冲着我“你好你好”直嚷。不多的客人坐在大树下喝着清香的龙井等着蟹宴开局。经理陈志军是陈逸飞先生好友。逸飞生前经常过来吃饭,对他的店甚是喜欢。店家开了这家店只是为了平常工作繁累时候休憩会友,所以拒绝媒体的采访。大概是陈经理看我一个人饥肠辘辘,所以对我特别网开一面,不仅安排我和他的好友一起坐着共享蟹宴,还允许我拍照采访。走进包厢,一副国宴的气派。大大的圆桌面,大大的吊灯,加上吃的又是横着走的螃蟹,一下子有了些慷慨激昂之气。看看菜单,蟹宴倒也简单,都是套餐,有300元、500元、800元、1600元四套可供选择。当然了,单点也是可以的。不过,个人意见还是套餐划算。清蒸的原只大闸蟹固然味尽其鲜,不过只怕不够过瘾,只有一顿丰盛的全蟹宴才可解馋。“全蟹宴”是指每道菜肴均由大闸蟹炮制,不过如果以为蟹宴就是摆得满桌蟹馔,那就未免太俗了。品蟹尝的是那一口暖劲,一凉便腥,味道大为逊色;若满桌佳肴同上,难免分心,顾得这边吃不上那边,总是浪费了那最精华的鲜香。因此,要尽尝滋味,还须一道一道地慢慢品尝。“陈府蟹宴”走的是由淡到浓的路线,因此每道菜的设置都颇花心思,务求让味觉逐渐适应佳肴的层次,叫口舌渐入佳境。第一道:醉蟹醉蟹是人们早已熟知的生食佳肴之一。“陈府醉蟹”芳香无腥,一股浓浓的花雕酒香自蟹中渗出,肉质饱满细嫩,鲜美异常。第二道:清蒸蟹钳一只洁白的小盘里,几十只褪了壳的蟹钳肉堆积如“山”。以前听人说,剥蟹钳很花力,得把蟹钳洗净,斩成两节,再轻轻打破壳。剥得好的蟹钳,肉头上还有个小钩尖,很可爱。清蒸蟹钳肉当然是原汁原味,没油的,有一点点腥,所以得蘸酸醋吃。第三道:清炒蟹粉吃蟹怎能错过那最是精华的蟹黄呢!用“色泽悦目、香气四溢、鲜嫩爽口”这三个词来形容是最合适不过了。作为蟹粉菜的常客,清炒蟹粉是蟹宴中不容错过的极品。尝一口温度适中的蟹粉,蟹粉咸淡适中的鲜和豆腐丝般柔润的嫩,
简介：今年蟹季来得特别早,让嗜蟹的人们可以好好过把瘾。不过,大闸蟹老是清蒸,剥多了也会“厌气”。《魔幻厨房...[显示全部]