食汇堂

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区号：0571
电话：88316038
手机：15868807539
地址：赵伍路59号(小河佳苑南门)
主营：徽菜馆
标签：外卖,中餐馆,徽菜馆,餐厅,饭店
更新时间:2025-04-04 12:41:27
简介：老店新开,欢迎各位新老顾客光临,我们将竭诚为您服务!!本店以经营徽菜为主,杭帮菜家常菜为辅.“徽菜”,是安徽菜系的主要代表,被列入我国八大菜系中的一系。它发源于歙县,发扬光大于绩溪县,已有近千年的历史。素以烹制山珍野味而著称。特色为“三重”,即重油、重色、重火功。主要烹饪特点是:一是选料严格,刀功细致、讲究火候、佐料恰当,以做到“酸甜苦辣咸,五味调和,色香形味器,五感俱生”。二是烹调技术精湛,主要采用炝拌、爆炒、蒸煮、炖闷、烧烤、杂烩等方法。在操作中讲究造型艺术,善于刀刻、装饰、配色,使烹调技术和艺术加工熔于一炉。三是将美味与保健结合起来。传统徽菜一般都以《本草纲目》为依据,创造出多种名菜,以补气补身。凝成黄山云雾质,润诗润画犹润颜;飘出白岳晨露香,醉情醉笔亦醉心。徽菜,为全国八大菜系之一,它发祥于南宋时期,起源于歙县(古徽州府)。徽菜历史上以烹制山珍野味而显其特色。因古徽州地处皖南山区,山珍野味非常丰富,有山鸡、斑鸠、石鸡、山龟、甲鱼、果子狸、黑熊、穿山甲、娃娃鱼等野味,有野蕨、冬笋、香菇、石耳等山珍,为徽菜的烹调提供了特殊而又丰富的原材料。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、溜,讲究佐料。重火功,提倡原汁原味;重油,以滋润肠胃和肌肤;此外,徽菜还重色,以增强审美效果,达到“色、香、味”的统一
简介：老店新开,欢迎各位新老顾客光临,我们将竭诚为您服务!!本店以经营徽菜为主,杭帮菜家常菜为辅.“徽菜”...[显示全部]